Kökstestade huvudråvaror.
Ett smalt sortiment av råvaror som ditt kök använder varje dag – var och en utvald med över 30 års restaurangerfarenhet.
Mejeriprodukter
- Smältbarhet
- ugnsegenskaper
- utbyte
Ost och mejeriprodukter måste fungera jämnt i het ugn och på stekbord. Vi väljer mozzarella och andra ostar utifrån hur de smälter, sträcker sig och får färg — utan att osten bränns till mörka fläckar eller släpper ifrån sig fett i pölar ovanpå portionen.
Samma princip gäller salladsostar och matlagningsprodukter: i varje prisklass söker vi ett alternativ vars konsistens, sälta och smak håller sig likadana från parti till parti och vars fasta struktur möjliggör exakt portionering.
Köttprodukter
- Kötthalt
- struktur
- minimalt svinn
En bra köttprodukt är inte bara smakrik utan också ekonomisk i kökets process. Vi har smakat och testat tiotals alternativ från olika fabriker för att säkerställa att köttets struktur, kryddning och munkänsla klarar professionell stekning och skärning.
I spett och rullar avgör hur produkten är uppbyggd: när köttets sammansättning och struktur är rätt håller spettet ihop och kan skäras ända till slutet utan att de sista kilona smular sönder eller går till spillo. Vi erbjuder alternativ i olika prisklasser, vart och ett utvalt som den bäst fungerande produkten i sin klass.
Konserver
- Avrunnen vikt
- bitstorlek
- utseende i portionen
I konserver avgör vad som blir kvar när spadet hälls bort. Vi kontrollerar och jämför den verkliga avrunna vikten, smaken och strukturen både kallt och uppvärmt.
När du öppnar en tonfiskburk ur vårt sortiment innehåller den hela, fasta skivor och inte vattniga flingor. När du sätter champinjoner i ugnen behåller de sin färg och saftighet utan att brännas svarta. Köket behöver aldrig gissa hur råvaran ser ut i den färdiga portionen.
Såser och oljor
- Rökpunkt
- torrsubstans
- jämn smak
Frityrolja måste tåla värmen och den upprepade stekningen i ett restaurangkök. Vi väljer oljor med hög rökpunkt och lång hållbarhet i bruk så att fritösen eller stekbordet ger ett rent, krispigt och jämnt resultat hela dagen.
I krossade tomater, tomatbaser och färdiga såser bedömer vi torrsubstanshalt, syra, färg och smak utifrån tiotals testpartier. En bra tomatbas breder ut sig jämnt, gör inte bottnen blöt och smakar likadant ur varje öppnad förpackning.
Frysvaror
- Krispighet
- skärstorlek
- hållbarhet vid leverans
Frysvaror måste fungera snabbt och säkert i ett hektiskt kök. I pommes frites avgör redan några millimeters skillnad i tjocklek friteringstiden, konsistensen inuti och om portionen håller sig krispig även efter hemleverans.
Vi väljer frysvaror som behåller sin form, tillagas jämnt och inte suger åt sig onödigt mycket frityrolja.
Förpacknings- och hygienartiklar
- Värmetålighet
- fettäthet
- smidig vardag
Portionen är klar först när den står framför kunden. Vi väljer portionsformar, kartonger och omslag så att de tål varm mat, ånga och fett utan att bottnen mjuknar eller maten tappar värmen på vägen.
Inom hygien- och engångsartiklar fokuserar vi på den dagliga basutrustning som ett professionellt kök behöver för att tåla slitage och hålla vardagen ren.
Testad i köket.Vald för användningen.Det mest fungerande valet i sin prisklass.
Prova först med några produkter.
Du behöver inte byta grossist på en gång. Begär inloggningsuppgifter eller skicka din senaste grossistfaktura för jämförelse, så ser du vad de huvudråvaror du använder kostar hos oss.